Cuchara minera

Dulce herencia

Melania Cantarero Mendoza, de 69 años, es originaria de Siuna, pero lleva más de 40 años viviendo en Bonanza y 20 trabajando en Mineros Nicaragua, donde deleita a todos con su cuchara.
Entre risas recuerda que su primer intento de cocinar frijoles no salió muy bien, pero eso no la detuvo. A los diez años ya hacía gallo pinto, tortillas y cuajadas guiada por su madre, su primera maestra.
Su plato favorito es el cerdo frito, aunque el coco es el ingrediente clave de su sazón costeña. De su abuela, heredó el secreto de usar la vainilla con maestría y, lo más importante, el amor por la cocina.
Su hijo, Julio Cantarero, quien trabaja como transportista en la empresa heredó su pasión por la cocina; pero sus nietos, disfrutan de sus dones siendo su delicioso pastel de tres leches, el favorito de su familia. Disfruten de su receta.

Tres leches (8 porciones | 1 hora)
Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 taza de azúcar
• 200 gramos de harina
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de crema de leche
• 3 claras de huevo
• 300 gramos de azúcar (para el merengue)
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación:

1. Batir los huevos hasta que estén espumosos. Añadir el azúcar poco a poco hasta triplicar su volumen. Agregar la vainilla y la harina de forma envolvente.
2. Vertir la mezcla en un molde previamente enharinado y engrasado. Hornear a 180°C por 30 minutos.
3. Mezclar las tres leches hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, pincharlo con un tenedor y verter la mezcla de leches hasta que absorba muy bien.